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Classificazione: DOP Salice Salentino Riserva
Uve: 80% Negroamaro, 20% Malvasia
Zona di produzione: Cellino San Marco (Br)
Sistema di allevamento: Alberello
Epoca di vendemmia: Prima/Seconda decade di Settembre
Vinificazione: Pigiatura e diraspatura, macerazione a contatto con le bucce di circa 5-8 giorni, pressatura soffice e fine fermentazione in vasche d'acciaio a temperatura controllata. Fermentazione malolattica svolta in barriques di rovere delle foreste di Allier e maturazione su fecce fini per circa 12 mesi
Affinamento: Acciaio inox - barrique
Grado alcolico: 14,5 %
NOTE ORGANOLETTICHE
Rosso rubino luminoso e profondo.
All’olfatto ampio e complesso, risaltano le note fruttate di confettura di more e fichi secchi seguite da un bouquet di fiori appassiti di viole e rose. Il finale distingue il tabacco biondo dai cenni di cuoio e spezie dolci.
Articolato il gusto dove stupisce l’equilibrio assoluto tra morbidezza, tannicità, freschezza e sapidità. Il finale persistente e lungo caratterizza questa riserva di salice salentino.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Lepre alla cacciatora, coda alla vaccinara, sella di capriolo alle erbe aromatiche.
Per tradizione: agnello alla brace, trippa al sugo con patate, pallone di Gravina stagionato.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 °C.
 
PREMI E RICONOSCIMENTI
– Medaglia d’Oro | Challenge International Du Vin 2019
– Selezione Merano Rosso | The Wine Hunter 2018
– Medaglia d’Argento | Sommelier Wine Awards 2018
– Medaglia d'Oro | Concorso Mondiale di Bruxelles 2017
– Medaglia d'Oro | Concorso Enologico Nazionale Pramaggiore 2016
– Medaglia di Bronzo | Challenge International Du Vin 2016
– Medaglia di Bronzo | International Wine Challenge 2015
– Medaglia d’Argento | Challenge International Du Vin 2014
– Medaglia d’Argento | Concorso Mondiale di Bruxelles 2013
– Medaglia d'Oro | Concorso Enologico Nazionale Pramaggiore 2013
– Medaglia d'Oro | Concorso Mondiale di Bruxelles 2011
– Medaglia d'Oro | Concorso Mondiale di Bruxelles 2010
– Medaglia d'Oro | Concorso Mondiale di Bruxelles 2009
– Medaglia d'Oro | Concorso Mondiale di Bruxelles 2008
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