ROSEVO Rosato Primitivo IGP 2019
L'impatto di un Primitivo in bocca è quello di un estratto di frutta, con struttura vellutata e altra concentrazione di gusto. Spezie, note di tabacco e macchia mediterranea completano un profilo aromatico che è una sinfonia di frutti: more, mirtilli, ribes e fragoline, amarene, prugne cotte, liquirizia ed essenze balsamiche, il tutto orchestrato per una godibilissima piacevolezza. Come i nostri avi che sono emigrati in America, anche quest'uva ha un discendente famoso: il vitigno considerato autoctono in California, lo Zinfandel, altro non è che il Primitivo.
SCHEDA TECNICA
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Classificazione: Salento IGP Rosato Uve: Primitivo 100% Zona di produzione: Cellino San Marco (Br) Sistema di allevamento: Alberello e spalliera Epoca di vendemmia: Prima/Seconda decade di Settembre Vinificazione: Vendemmia manuale notturna con attenta selezione dei grappoli. Dopo la diraspa-pigiatura macerazione a temperatura di 0-2 °C per 8-12 ore del mosto con le bucce e successivamente pressatura soffice. Il mosto fiore viene chiarificato, travasato, si effettua l'inoculo dei lieviti selezionati e fatta avviare la fermentazione che durerà non meno di 20 giorni a una temperatura di 14-16 °C Affinamento: Terminata la fermentazione viene effettuato il primo travaso e il vino verrà conservato sulle fecce fini nel silos d'acciaio Grado alcolico: 15 %
NOTE ORGANOLETTICHE Colore rosa corallo, al naso è fruttato dove si evidenziano sentori di ciliegia, fragoline di bosco e ribes. Al gusto la frutta rossa e l’arancia regalano al vino una spiccata intensità gustativa che equilibrano la sapidità e la freschezza.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Piatti a base di pesce, carpaccio di tonno.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12 °C.
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