SOLEMNIS Primitivo del Salento IGP 2015

€13,50 €15,50

L'impatto di un Primitivo in bocca è quello di un estratto di frutta, con struttura vellutata e altra concentrazione di gusto. Spezie, note di tabacco e macchia mediterranea completano un profilo aromatico che è una sinfonia di frutti: more, mirtilli, ribes e fragoline, amarene, prugne cotte, liquirizia ed essenze balsamiche, il tutto orchestrato per una godibilissima piacevolezza. Come i nostri avi che sono emigrati in America, anche quest'uva ha un discendente famoso: il vitigno considerato autoctono in California, lo Zinfandel, altro non è che il Primitivo.

SCHEDA TECNICA

Classificazione: IGP Salento Primitivo

Uve: Primitivo in purezza 100%

Zona di produzione: Cellino San Marco (Br)

Sistema di allevamento: Alberello

Epoca di vendemmia: Terza decade di Agosto, prima decade di Settembre

Vinificazione: Pigiatura e diraspatura seguiti da 15-18 giorni di permanenza sulle bucce; dopo la svinatura affinamento per 6 mesi in barrique di rovere delle foreste di Allier, fermentazione malolattica in legno

Affinamento: Acciaio inox - barrique

Grado alcolico: 14,5 %

NOTE ORGANOLETTICHE

Rosso rubino cupo e concentrato.

All’olfatto si intrecciano profumi di amarena, humus, cioccolato e polvere di caffè. Avvolgente al palato e ricco di toni fruttati e affumicati.

Profondo e morbido con tannino setoso. Chiude lungo e speziato e si completa con piacevoli note balsamiche.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Anatra farcita, fagianella in salmi, pappardelle al ragù di cinghiale.
Per tradizione: involtini di trippa soffocati, ragù barese con carne mista, agnello al forno con le patate.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 °C.

PREMI E RICONOSCIMENTI

–  Medaglia d’Argento | Concorso Mondiale di Bruxelles 2017
– Miglior Vino Rosso Invecchiato del Vecchio Mondo | Top Ten 2014
–  Medaglia d’Oro | Challenge International Du Vin 2014
– Medaglia d’Argento | Concorso Mondiale di Bruxelles 2014
–  Medaglia d'Oro | Concorso Mondiale di Bruxelles 2008
–  Medaglia d'Argento | Los Angeles International Wine & Spirit 2008
–  Medaglia d’Oro | Concorso Mondiale di Bruxelles 2007
–  Medaglia d’Argento | Concorso Mondiale di Bruxelles 2007
–  Medaglia d’Oro | Selezione del Sindaco 2007
–  Medaglia d’Argento | Selezione del Sindaco 2006
– Gran Menzione | Verona Vinitaly 2006

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